セミナー案内│病院・介護・福祉施設における給食部門の運営管理と経営戦略セミナー【会場＆オンライン＆オンデマンド＆DVD&CD（選択可）】│医療・介護経営、経営管理・経営戦略、購買・施設管理│東京都│HMS／保健・医療・福祉サービス研究会

★★「Visionと戦略」最新号の紹介

→拡大・目次（PDF）

HMS会員入会特典 !　セミナー受講　講師派遣利用　　医療介護経営情報の提供やセミナー・講師派遣料の割引等、特典多数！！

保健・医療・福祉サービス研究会　〒104-0061 東京都中央区銀座7-2-22 コリドースクエア銀座7丁目2F TEL 03-6823-8700 FAX 03-6823-8701

【医療・介護経営】【経営管理・経営戦略】【購買・施設管理】

050419-2

病院・介護・福祉施設における給食部門の運営管理と経営戦略セミナー
【会場＆オンライン＆オンデマンド＆DVD&CD（選択可）】

法人の支出のうち、人件費・薬剤費の次に大きい給食関連の費用。委託に変えてみたところ、値上げ交渉が常態化。
また、値上げしたが厨房には人がいない。給食の安定供給とコストバランスは生き残りの大きな課題の一つとなった。

法人経営に資する給食・厨房再構築で収益力・競争力改善を実現する!!

～手が付けにくい給食部門に本格的にメス、常に悩まされる「給食は直営か委託か」の選択

給食材料費、光熱水費高騰、コロナ収束後さらに悪化が予想される厨房職員の人材危機への対応とは～

　WJUはご縁があり、3年前から事業高45億の社会福祉法人の給食・厨房業務に携わることになりました。手探りで始めた事業も軌道に乗り、今ではWJUフードシステムズ株式会社として法人化し、約65名の職員が毎日、介護、障がい、養護のご利用者の皆様の食事をご提供しております。私はコンサルタントとして、給食事業とは何か？給食事業の課題とは何か？食材はどのようなルートで厨房に届くのか？厨房の中では何が起こっているのだろうか？給食事業で働く人たちはどのような人で何を考えているのだろうか？そして、給食事業のベストプラクティスとは何か？給食事業の絶対比率は？などを考え続け、改善を繰り返してきました。
　そして法人は、給食事業を再構築するか、しっかりした委託先に任せるか、厨房レスにするかの３つの選択肢があるという結論に至りました。また、給食による競争力も重要であることを理解しています。施設において「ご利用者が最も楽しみにしているのは食事で、いいものを提供したい」という考えは当たり前であり、加えて「経営に資する給食を実現する」という考え方で、給食事業のあり方をご説明したいと思います。本セミナーでは、これからの給食事業のあり方をコンサルタントとして、給食事業の経営者としてお話したいと思います。多くの皆様のご参加をお待ちしています。　本間　秀司

開催日	2023年 4月19日（水） 13：30～17:30
会　場	コリドースクエア銀座7丁目2F（HMSセミナールーム）&オンライン（生中継・ZOOMウェビナー）&オンデマンド(再配信）&DVD&CD 東京都中央区銀座 7-2-22　 TEL:03-6823-8700 会場地図はこちらセミナー受講方法の詳細や、ご受講の流れにつきましては、セミナー受講方法のご案内を事前にご確認ください。
参加料	HMS会員　　　25,740円（法人・個人会員）　　〃　　　　　27,170円（会報誌購読会員）一　　　般　　　28,600円 DVD追加　　　11,000円（税込） CD追加　　　6,600円（税込）【送料のご案内】「DVD受講」「CD受講」の場合は1,210円（税込）、「DVD追加」「CD追加」の場合は880円（税込）を別途ご負担いただきます。あらかじめご了承ください。【複数セミナーをお申込みの場合】合計金額を合算でお振込みいただけます。その際のご連絡は不要です。
講　師	保健・医療・福祉サービス研究会コンサルタント・医療介護事業経営指導講師ウェルフェアー・J・ユナイテッド株式会社　代表取締役社長　本間　秀司氏 WJUフードシステムズ株式会社　代表取締役社長本間　弘行氏

HMS会員にご登録いただくとセミナー参加料が5潤ｵ10％割引になります。

● 給食事業の課題、給食＝ブラックボックスを壊す
　　・献立をどのように立てるのか　　
　　・栄養士とコミュニケーション
　　・厨房の適正人員の見極め

● 給食事業をコスト垂れ流しにしないために
　　・委託することが正解か？　　
　　・材料の仕入れを考える

● 給食事業のコンサルティング現場から事例解説
　　・もう、許されないマネジメント放棄の厨房
　　・競争力のあるメニューづくり　
　　・管理会計を導入した給食事業
　　・危害分析の理解
　　・衛生管理マネジメントシステムでPDCAを回す

● これからの給食事業
　　・自前厨房で再構築　　
　　・安心できる委託先の選定の仕方
　　・厨房レス

保健・医療・福祉サービス研究会コンサルタント・医療介護事業経営指導講師
ウェルフェアー・J・ユナイテッド株式会社　代表取締役社長
本間　秀司氏

＜プロフィール＞
USコンサルティング会社の日本のエグゼクティブシニアセールスマネジャーを15年。日本の大手税理士法人マーケティング部統括部長（関係会社社長兼務）を4年。現在はウェルフェアー・J・ユナイテッド株式会社代表取締役。
社会福祉法人、医療法人、民間介護事業者に対する、経営企画室（本部機能）立上げ支援、経営者育成支援（エリート教育）、事業計画策定支援、収支改善、人事考課制度・キャリアパス構築支援、階層別職員研修、新規事業開発支援、のコンサルティング業務を通して、医療・介護の2040年モデル対応から個別事業の収支改善や人材育成、事業者間の統合・合併まで支援を行い、現在全国で多数のコンサルティング実務を実施中。

＜社会福祉関係の主な研修講師実績＞
青森県老施協、秋田県経営協、宮城県経営協、群馬県老施協、静岡県東部経営協、山梨県社協、愛知県経営協、三重県老施協、和歌県老施協、徳島県経営協、鳥取県社協、山口県経営協、鹿児島県経営協、沖縄県社協。
その他社会福祉法人、医療法人、民間団体にて法人施設研修やセミナー講演多数

WJUフードシステムズ株式会社　代表取締役社長
本間　弘行氏

＜プロフィール＞

雑貨卸業の仕入れ部門で輸入品の仕入れルート開拓・交渉を担当、その他オリジナル製品の開発に20年間携わる。
その後、食品会社において、オーガニック調味料などのこだわりの食材を扱う。10年前より(有)東京胡麻産業　代表取締役社長を務め、令和元年１２月WJUフードシステムズ株式会社　代表取締役社長就任。「安全・貢献・喜びをモットー」として、これまでのノウハウと人脈ネットワークを駆使し、管理会計による事業収支の把握、新規顧客営業、仕入先の開拓・交渉、市場調査による最適なサプライチェーンの構築、人材マネジメント、などの給食事業マネジメント構築に尽力する。

※セミナー参加のキャンセルにつきまして
セミナーお申込み後のキャンセル受付につきましては、
セミナー開催日の８日前迄とさせていただきます。

セミナー開催日の７日前以降のキャンセルやセミナーの当日欠席につきましては、
オンデマンド受講・ＤＶＤ受講・ＣＤ受講への切り替えとなります。
キャンセルされる場合は、くれぐれも開催日の８日前迄に手続きをお願い致します。

参加人数が催行に満たない場合はセミナー開催が中止となることがあります。
その場合はセミナー開催日の１０日前迄にご連絡させていただきます。
（パック旅券等の保証は致しかねます。予めご了承ください。）