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【介護経営】【経営管理・経営戦略】【給食・栄養管理】
081220-1
構造的赤字の給食部門完全黒字化の実現対策セミナー
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愚痴を言っていても改善しない！！今後さらに膨らみ続ける給食部門の巨額赤字を完全解消！！
続く食材費・水光熱費・人件費高騰時代の
給食事業を救済する大改革と黒字化戦略
〜年間約5,000万円超のコスト削減を実現した社会福祉法人恵仁会の実践事例の解説から
鹿児島県を中心に150施設超に給食を供給する唯一無二の給食事業者の経営理念とノウハウに学ぶ〜
食材費や水光熱費、人件費などの高騰、また、厨房職員の人材確保難が続く中、介護施設・病院における給食部門の収支悪化が深刻な経営課題となっています。赤字の原因の一つは、2005年に始まった4段階以外の食事基準費用額（自己負担＋補足給付費）が21年間で僅か165円の引き上げで、とても実勢価格に追いついていないのです。そこで、食材費を抑えるだけでは限界があり、人員配置や仕入れ、献立、調理工程、厨房運営など、給食事業全体の抜本的な見直しが求められています。そのような中、社会福祉法人恵仁会では、地域の優良な給食事業者とパートナー契約を行い業界が驚く、完全黒字化への新たな給食システム構築を行いました。
そこで、本セミナーでは、給食事業の見直しにより法人全体で年間約5,000万円のコスト削減を実現した社会福祉法人恵仁会鹿屋長寿園 施設長 林田貴久氏と、鹿児島県内150施設超に給食を供給し、介護施設の給食黒字化を実践する株式会社トータルフードサービス 代表取締役会長 小牧益久氏を講師に迎え、施設側・給食事業者側双方の視点から、給食部門の完全黒字化と給食部門や法人の持続可能な運営に向けた具体策を詳しく解説いただきます。給食部門の赤字やコスト高騰にお悩みの介護施設・病院の経営者・経営幹部・給食部門管理者の皆様のご参加を心よりお待ちしております。
| 開催日 | 2026年 12月20日（日） 9:30〜12:30 |
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| 会 場 | アイオス永田町 2F 会議室&オンライン（生中継・ZOOMウェビナー）&オンデマンド(再配信）&DVD&CD 東京都千代田区永田町 2-17-17 TEL:03-6910-2870 会場地図はこちら セミナー受講方法の詳細や、ご受講の流れにつきましては、 セミナー受講方法のご案内を事前にご確認ください。 |
| 参加料 |
HMS会員 25,740円（法人・個人会員） 〃 27,170円（会報誌購読会員） 一 般 28,600円 DVD追加 14,300円（税込） CD追加 9,900円（税込） オンデマンド受講・DVD受講・CD受講の方は、参加料に加え、編集・運用費等経費として別途3,300円（税込）のご負担をお願いいたします。 【送料のご案内】 「DVD受講」「CD受講」「DVD追加」「CD追加」の場合は1,210円（税込）を別途ご負担いただきます。 【配布資料の完全ペーパーレス化のご案内】 資料は全てペーパーレス（PDF資料を原則開催日3日前にメール送付）となります。会場受講の際は、PDF資料をノートパソコン、タブレット、またはスマートフォンに保存してお持ちいただき、紙の資料が必要な方は、PDF資料をご自身で印刷していただきますようお願いいたします。 DVD・CD受講については、PDF資料のダウンロード方法のご案内をDVD・CD発送時にメールいたします。 【お振り込みの合算について】 今回お申し込み分以外に、DVD・書籍購入、会費納入等がございましたら、合計金額を合算で振り込みいただけます。その際はお申し込みの際「事前の質問等、何かございましたらご入力ください。」の欄に、お振り込み内容の内訳をご記入いただくか、メール（info@hifsk.co.jp）にてご連絡をお願いいたします。 【オンデマンド配信期間】 2026年12月27日（日）朝9時から2027年1月10日（日）朝9時までの配信となります。 |
| 講 師 | 社会福祉法人恵仁会 特別養護老人ホーム鹿屋長寿園 法人本部統括部長兼施設長 林田 貴久 氏 株式会社トータルフードサービス 代表取締役会長 小牧 益久 氏 |
9:30  10：40 |
��. 構造的巨額赤字の給食部門から脱却！！完全黒字化への大転換の実際 〜多くの介護施設で給食部門が本体事業の収支を大幅に悪化させている社会福祉法人恵仁会における抜本改革と全事業所の収支の実際を解説〜 社会福祉法人恵仁会 特別養護老人ホーム鹿屋長寿園 法人本部統括部長兼施設長 林田 貴久 氏 |
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10：50 12：00 |
��. 給食黒字化で注目を集める株式会社トータルフードサービスの概要と 給食サービス提供における経営哲学並びに給食サービス提供の実際 〜長年の学校給食で築いた給食サービス運営の実践ノウハウとその取り組みの実際とは〜 株式会社トータルフードサービス 代表取締役会長 小牧 益久 氏 |
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12：00 12：30 |
�掘チ澗亮禅拭α澗瞭は� 社会福祉法人恵仁会 特別養護老人ホーム鹿屋長寿園 法人本部統括部長兼施設長 林田 貴久 氏 株式会社トータルフードサービス 代表取締役会長 小牧 益久 氏 |
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社会福祉法人恵仁会 理事
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株式会社トータルフードサービス 代表取締役会長
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※セミナー参加のキャンセルにつきまして
セミナーお申込み後のキャンセル受付につきましては、
セミナー開催日の８日前迄とさせていただきます。
セミナー開催日の７日前以降のキャンセルやセミナーの当日欠席につきましては、
オンデマンド受講・ＤＶＤ受講・ＣＤ受講への切り替えとなります。
キャンセルされる場合は、くれぐれも開催日の８日前迄に手続きをお願い致します。
参加人数が催行に満たない場合はセミナー開催が中止となることがあります。
その場合はセミナー開催日の１０日前迄にご連絡させていただきます。
（パック旅券等の保証は致しかねます。予めご了承ください。）
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